Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrieres 2023

Przechowywać w piwnicy do 20 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.

Jest to bladobiały burgund z odcieniami zieleni w kieliszku. W nosie eleganckie, z nutami białych kwiatów, mokrego łupka i białego pieprzu. Winogrona pochodzą z winorośli Chardonnay o średnim wieku 55 lat, posadzonych na pożywnych glebach gliniastych i wapiennych. Les Perrieres to słynna winnica na małą skalę, zdefiniowana przez strome i trudno dostępne zbocza.

Domaine Henry Boillot, burgundzka podstawa, znajduje się pomiędzy apelacjami Puligny-Montrachet i Volnay, dwoma cenionymi regionami, z których pochodzi większość win Boillot. Winiarnia została założona w 1885 roku przez dziadka Henri Boillota i od lat 90. praktykuje minimalną interwencję w produkcji wina.

Na podniebieniu dominują mineralne nuty łupków i soli, wraz ze skórką cytrusową, białymi kwiatami i owocami sadu. Jest oszałamiająco czyste i przesiąknięte jasną kwasowością, z minimalną obecnością dębowych tanin, idealne dla tych, którzy lubią wyraziste, rześkie białe wina. Przed wypuszczeniem na rynek było starzone w dębie, przy czym połowa beczek była nowa. Najlepiej podawać lekko schłodzone, to Premier Cru jest idealne do łączenia z delikatnymi daniami rybnymi, miękkimi serami lub białym mięsem.