Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zdekantować 1 godzinę przed podaniem.
Osobista etykieta win Dan Standish prezentuje najlepsze wina Shiraz stworzone przez mistrza winiarstwa, który od wielu lat pracuje w winiarni Torbreck w dolinie Barossa. Jego rodzina mieszka w dolinie Barossa od sześciu pokoleń, a w 1999 roku Dan postanowił założyć własną winiarnię opartą na starożytnej działce winorośli należącej do jego ojca.Jego filozofia produkcji wina jest pod silnym wpływem jego pracy we francuskiej Dolinie Rodanu, gdzie pracował ze wspaniałym szczepem Syrah, znanym w Europie jako Shiraz. Jest to najbardziej widoczne w jego kultowym cuvee The Relic, w którym Shiraz jest kofermentowany z Viognier, aby dodać atrakcyjnej świeżości i elegancji do obfitego czerwonego wina.
Dan jest tak wymagający w stosunku do swoich win, że często sprzedaje do 80% oryginalnej mieszanki innym producentom, zamiast wykorzystywać ją w swoich cuvee. Do tej butelki Dan używa owoców z rodzinnej winnicy Hongell, starannie wybierając tylko najlepsze jagody, które są fermentowane w otwartych zbiornikach z dzikimi drożdżami. Młode wino jest następnie starzone w beczkach z francuskiego dębu przez 30 miesięcy przed butelkowaniem. Kuszące zmiażdżonymi dzikimi jagodami, słodką lukrecją, śliwkami i nutami pieczonej ziemi i cedru, jest to świetne wino do dłuższego przechowywania w piwnicy lub podawania teraz z obfitymi daniami z czerwonego mięsa.