Valli Bendigo Vineyard Pinot Noir 2018

Przechowywać w piwnicy do 15 lat. Dekantacja jest opcjonalna, do 30 minut przed podaniem.
Valli to nowozelandzka winiarnia, zlokalizowana w regionie Otago na południowej wyspie kraju. Została założona w 1998 roku przez Granta Taylora, winiarza, którego nazwisko jest głęboko splecione z Pinot Noir w Otago. Pracuje on w regionie od 1993 roku, kiedy to obsadzono go zaledwie 20 hektarami. Nazwa winnicy jest jednak hołdem dla pradziadka Granta, Giuseppe Valli, który sprowadził rodzinę do Nowej Zelandii wraz z ich tradycją winiarską.
Bendigo Vineyard Pinot Noir rozpoczyna się warstwowym nosem cassis, czarnej wiśni i leśnej ściółki, z ziołowymi detalami, mokką i lekką mineralnością krzemienia. Wino zostało zebrane z China Terrace, pochyłej działki w obrębie większej winnicy Bendigo Vineyards, która znajduje się na wysokości prawie 400 metrów nad poziomem morza, na połączeniu gliniastej gliny i żwirowej gleby.Na podniebieniu można odkryć gęsty, wypełniający usta charakter. Zapachy z nosa są kontynuowane, łącząc silniejsze nuty grzybów i przypraw. Garbniki są delikatne i miękkie, a wyraźna kwasowość na dużych wysokościach prowadzi wino do długiego, satysfakcjonującego zakończenia. Historia tego Pinot Noir jeszcze się nie skończyła, a wino może się starzeć i rozwijać przez kolejne 15 lat. Proszę rozważyć połączenie go z pieczonym indykiem, pieczarkami lub stekiem z łososia.