Szampan? Nie. Odkrywamy najlepsze wina musujące spoza cenionego regionu Szampanii. Może i jest to największa nazwa w świecie wina, ale nie jest to jedyne wino musujące, jakie można kupić. W rzeczywistości istnieje wiele niedrogich alternatyw, a wiele osób w 8Wines wybrałoby Franciacortę lub Crémant zamiast butelki Moët, każdego dnia tygodnia.
Zanim zaczniemy odkrywać świat win innych niż szampan, zacznijmy od podstaw i doprecyzujmy nasze terminy.
Czym jest wino musujące?
Wino musujące to styl wina, który zawiera jeden istotny, dodatkowy składnik: dwutlenek węgla. Podczas tworzenia win spokojnych, gaz ten (który jest naturalną częścią procesu fermentacji) jest zwykle uwalniany do powietrza.
Producenci win musujących stosują różne techniki, aby uwięzić dwutlenek węgla w butelce, nasycając go wyjątkowym musowaniem. Obejmują one metodę "szampańską/tradycyjną", technikę znaną jako "Charmat", metodę "Asti" lub "méthode ancestrale", by wymienić tylko kilka z nich. Bardziej przystępne cenowo wina musujące są również wytwarzane przy użyciu metody "nasycania dwutlenkiem węgla", w której dwutlenek węgla jest ręcznie wstrzykiwany do wina, a nie w procesie fermentacji.
Najlepsze Wina musujące inne niż szampan, według nazwy
Crémant z Francji
Prawdopodobnie słyszałeś stare zdanie: "Nie możesz nazywać go szampanem, jeśli nie pochodzi z Szampanii". To prawda - ale szampan stał się tak popularnym terminem, że być może zastanawiałeś się, co to właściwie jest? jak jak to nazwać?
Francuskie wino musujące spoza Szampanii nazywa się Crémant i często jest równie smaczne, a nawet bardziej przystępne cenowo. Crémant został po raz pierwszy wyprodukowany w południowym regionie Limoux, ale często spotyka się francuskie wino musujące z innych, chłodniejszych regionów, takich jak Burgundia i Alzacja. Więc, które butelki reprezentują "Créme de la Crémant"?
Naszą pierwszą rekomendacją jest Crémant de Limoux Rosé z winiarni Saint Hilaire. Ta winiarnia jest punktem zerowym dla Crémant - każda eksploracja wina musującego doprowadzi cię z powrotem tutaj. W 1531 roku mnisi z Saint Hilaire rzekomo stworzyli pierwsze na świecie wino musujące, około sto lat przed światowej sławy mnichem Dom Pérignon.
To niedrogie wino jest łososiowo-różową mieszanką Pinot Noir i białych winogron Mauzac, Chardonnay i Chenin Blanc. Łączy w sobie ostre nuty cytrusowe z truskawkami i malinami na podniebieniu, dzięki czemu jest idealnym partnerem dla mięs, takich jak steki wieprzowe i łososiowe, lub wszelkiego rodzaju dań wegetariańskich.
Przenosząc się na północ Francji, można odkryć piwnice Henri Champliau i jego pyszne wina Authentique Brut. Winiarnia jest wschodzącą gwiazdą, założoną w 2016 roku przez Alexandra Graffarda. Wykorzystuje on klasyczne burgundzkie winogrona do swoich win musujących - to jest mieszanka Pinot Noir i Chardonnay.
Pomimo pięknego jasnożółtego koloru, Authentique Brut jest pełen ciepłych smaków czerwonych owoców, po których następują nuty owoców sadu. Jest produkowane tradycyjną metodą szampańską i idealnie nadaje się do łączenia z kurczakiem. Podobnie jak wiele innych win z tej listy, doskonale nadaje się również jako aperitif.
Nasz ostatni wybór pochodzi z Alzacji, uzupełniając świętą trójcę regionów Crémant. Jest to Rosé, z rodzinnej winnicy Domaine Allimant-Laugner.
Jest to 100% wino Pinot Noir o pięknym bladoróżowym kolorze i delikatnych bąbelkach. To wszystko, czego można oczekiwać od Rosé: gładkie i rześkie, z nutami truskawek i dojrzałych czerwonych wiśni. Jest idealne na każdą okazję, ale będzie szczególnie doskonałe w połączeniu z ostrygami, łososiem lub pikantnymi daniami kuchni azjatyckiej.
Prosecco z Włoch
Prosecco jest dobrze znane wśród osób szukających niedrogiej alternatywy dla szampana. W przeciwieństwie do Crémant, jest ono ograniczone przez konkretny region we Włoszech - region Prosecco obejmuje 9 prowincji na północy Włoch, w Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej.
Prosecco musi być wytwarzane w co najmniej 85% z winogron Glera i stało się niezwykle popularne ze względu na swój owocowy, przyjazny dla jedzenia i przystępny styl. Nasza rekomendacja oferuje coś innego. Angelin Beo, z winnicy Bortolin Angelo, to oszałamiająco wytrawne, rozpływające się w ustach wino musujące.
Oprócz atrakcyjnego srebrnego koloru, Angelin Beo został wyprodukowany w Valdobbiadene, najlepszej lokalizacji dla Prosecco w całym Treviso. Jest to imponująco czyste wino, wykazujące uderzające nuty skórki jabłka i gruszki, z bąbelkami przypominającymi mus. Doskonale nadaje się do łączenia z kremowymi sosami, owocami morza lub jako samodzielna przystawka.
Franciacorta z Włoch
Franciacorta to włoski szampan. Nie tylko dlatego, że Franciacorta dorównuje francuskiemu regionowi pod względem jakości, ale także dlatego, że jest tworzona przy użyciu tej samej "tradycyjnej" metody. Ze względu na niższą szerokość geograficzną, Franciacorta jest zwykle nieco bardziej owocowym winem musującym niż Szampan i jest popularna zarówno ze względu na swoją niezrównaną jakość, jak i przystępną cenę.
To wino musujące jest ograniczone do określonych winnic we włoskim regionie Lombardii i rosnących tam winogron. Jest to głównie Chardonnay, ale można również znaleźć Franciacorta wykonane z Pinot Noir i Pinot Blanc.
Konkurencja we Franciacorta jest silna, ale naszą pierwszą rekomendacją jest rodzina Uberti i ich musujące wino Francesco I Brut.
Franciacorta ma długi okres dojrzewania i to zdecydowanie widać. Jest rozkosznie drożdżowy, z silnymi nutami brioszki i orzechów, które podkreślają cytrusy i owoce tropikalne. Dzięki wytrawnemu podniebieniu idealnie nadaje się do przecinania kremowych sosów i dopasowywania do dań z owoców morza.
Essence Nature z winnicy Antica Fratta to z kolei Franciacorta o zerowej dawce. Oznacza to, że podczas produkcji nie dodano cukru, co czyni go niezwykle czystym wyrazem miejsca narodzin, Monticelli Brusati.
Essence Nature jest cudownie ostry, ale po 36 miesiącach leżakowania w butelce nabrał również warstwowej i drożdżowej konsystencji. Na podniebieniu można odkryć nuty brzoskwini, cytrusów i brioszki, wraz z naturalnymi nutami wiciokrzewu. Doskonale komponuje się z owocami morza, a dla pełnych doznań kulinarnych można je nawet łączyć z sushi.
Wina musujące z całego świata
Crémant, Franciacorta i Prosecco to nazwy, na które należy zwrócić uwagę, pochodzące z europejskich potęg winiarskich we Włoszech i Francji. Jeśli jednak szukasz czegoś zupełnie nieoczekiwanego, możesz znaleźć angielskie wino musujące produkowane na wsi w Kent. Cava to wino musujące z Katalonii, z bardziej pikantną, bogatą w minerały nutą. Możesz także odwiedzić Nowy Świat, udając się na południe na australijską wyspę Tasmania, gdzie produkuje się oszałamiająco świeże wino musujące metodą szampańską.
Nasze najlepsze wina musujące do spróbowania w 2024 roku i dlaczego
Tak więc omówiliśmy najważniejsze regiony dla win musujących, ale nadal możesz mieć trudności z dokonaniem wyboru. Pozwól nam zawęzić wybór. Rozważmy tę listę "najlepszych z najlepszych", w dowolnej kolejności.
Mołdawia jest jedną z najbardziej nieprawdopodobnych lokalizacji dla doskonałego wina bąbelkowego. Jednak gleba i klimat są tu niezwykle podobne do Bordeaux, a winiarnie z najwyższej półki, takie jak Chateau Purcari (które opisujemy bardziej szczegółowo tutaj) ugruntowały miejsce Mołdawii na scenie win premium.
Jest to pyszne Rosé, pełne czerwonych jagód, cytrusów i mięty. Mimo że jest wytwarzane ze znanych winogron Pinot Noir i Chardonnay, terroir oferuje coś zupełnie nowego i intrygującego. Świetnie nadaje się do łączenia z owocami morza, sałatkami lub kremowymi serami.
To wspaniałe wino pochodzi z górzystego regionu Trydent-Górna Adyga w północnych Włoszech. Wino to znalazło się na naszej liście ze względu na swoją jakość i jest wytwarzane z Chardonnay uprawianego na wysokości 300-600 metrów nad poziomem morza.
Ten Blanc de Blancs ma niesamowity stosunek jakości do ceny i został stworzony z myślą o wysokiej klasy restauracjach i daniach dla smakoszy. Ma bogaty nos, kremową konsystencję i delikatne nuty owoców cytrusowych i minerałów. Można je łączyć z owocami morza, białymi rybami lub mozzarellą bawolą.
Taittinger to jedna z najbardziej znanych nazw Szampanii, ale to wino reprezentuje ich wyprawę na obce ziemie. Jeśli cokolwiek można nazwać "amerykańskim szampanem", to jest to właśnie ta butelka, pochodząca ze 138-hektarowego terenu w Napa Valley.
Domaine Carneros Brut to rześkie, musujące Chardonnay, wyróżniające się odważnymi owocami i musową konsystencją. Dojrzałe nuty limonki, skórki cytryny i miodu wskazują na pochodzenie z cieplejszego klimatu Kalifornii. Jest to idealne wino do łączenia ze smażonym kurczakiem, sałatkami lub świeżymi owocami morza.
Wspomnieliśmy o Saint Hilaire wcześniej w artykule - są to rzekomi twórcy wina musującego, pochodzący z XVI-wiecznej Francji. Blanquette de Limoux z winnicy po prostu musiało znaleźć się na tej liście, jako potomek tego oryginalnego wina musującego.
To znak rozpoznawczy Saint Hilaire, wspaniały Crémant z nutami owoców sadu, białych kwiatów i świeżo skoszonej trawy. Jest to forma, w której odlano wszystkie inne wina musujące: doskonale zbalansowane, do picia z serowym risotto, pieczonym kurczakiem lub chrupiącą sałatką.
W naszym poprzednim artykule dotyczącym trendy winiarskie w 2024 roku zidentyfikowaliśmy potencjalny wzrost liczby win pochodzących z nieznanych lub nietypowych lokalizacji, takich jak białe wino z Rioja lub wino musujące z Anglii. Ta butelka z Bride Valley Winery jest doskonałym przykładem tego trendu.
Ten Brut Reserve pochodzi z zielonych pól Dorset w południowo-zachodniej Anglii i jest porównywalny pod względem jakości do najlepszych butelek szampana. Jest pełen rześkich nut jabłka i gruszki, wspartych nutami cytrusów i białych kwiatów. Jest idealny na każdą okazję, szczególnie do klasycznej ryby z frytkami na wynos lub do krojenia kremowego sosu.
Jeśli szukasz po prostu doskonałego wina musującego i nie martwisz się zbytnio o budżet, mamy fantastyczny wybór szampanów od producentów. Najlepszym wyborem jest cuvée z gminy Dizy. Jest to najwyższej klasy szampan, czysty i prosty, trudny do pobicia pod względem jakości.
Cuvée 746 to Extra Brut, który przed wypuszczeniem na rynek leżakował przez 3 lata w butelce. Z mocnymi nutami skórki cytryny, grejpfruta i brioszki, jest to idealny wybór na specjalne okazje. Rozważ połączenie go z kawiorem, pieczonym kurczakiem lub kremowym serem.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie wina musującego?
Jeśli wszystko, czego szukasz, to garść wiedzy, którą możesz zabrać ze sobą do sklepu z winami, istnieje kilka kluczowych wskazówek. Wiele czynników wpływających na wybór wina zależy od osobistego gustu. Istnieją jednak również pewne elementy etykiety, które mogą subtelnie wskazywać na jakość wina, niezależnie od ceny.
Oto kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć:
- Istnieją dwa rodzaje win bąbelkowych: wina musujące, które są bardzo gazowane i zawierają ponad 3 bary ciśnienia oraz wina półmusujące, które są nieco mniej gazowane. Jeśli kupujesz wino włoskie, wina półmusujące mogą być oznaczone jako "frizzante".
- Unikaj win "gazowanych": W winie niższej jakości bąbelki mogą być wstrzykiwane do wina niemusującego po fermentacji. Pod względem aromatu i smaku, wina gazowane są identyczne z niegazowaną wersją wina. Krótko mówiąc - nie otrzymujesz "prawdziwego" wina musującego. Zamiast tego należy szukać win produkowanych tradycyjną metodą szampańską lub metodą Charmat.
- Wino musujące różni się słodyczą: Najbardziej wytrawne wina musujące, jakie można kupić, będą oznaczone jako "pas dosé", "nature" lub "zero dosage", co oznacza, że nie zawierają dodatku cukru. Następnie etykiety wyglądają następująco, od najbardziej wytrawnych do najsłodszych: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Demi-Sec i wreszcie Doux, które może być również po prostu oznaczone jako Sweet.
- Kilka francuskich terminów określających kolor wina: Jeśli na etykiecie widnieje napis "Blanc de Blancs", oznacza to, że wino jest białe, wyprodukowane z białych winogron - zwykle Chardonnay. Jeśli jest napisane "Blanc de Noirs", oznacza to, że wino jest białe, ale zrobione z czerwonych winogron - zwykle Pinot Noir. Wreszcie, jeśli jest napisane "Rosé", oznacza to, że jest różowe. Wina te są zwykle wytwarzane z czerwonych winogron, metodą polegającą na usuwaniu skórek na wczesnym etapie procesu produkcji wina. Mogą być jednak również mieszanką czerwonych i białych winogron.
Wino musujące to nie tylko szampan; nie jest to też tylko zabawny napój na specjalne okazje, który trzeba zachować na święta. Jest to swoisty wszechświat, z wystarczającą głębią i różnorodnością, aby zapewnić rozrywkę nawet najbardziej doświadczonym miłośnikom wina. Mamy nadzieję, że ten artykuł pomógł ci podjąć świadomą decyzję i życzymy powodzenia w podróży przez świat win musujących.
Good and interesting selection