Domaine des Clos Chorey les Beaune 2020

Proszę przechowywać w piwnicy przez 15 lat lub dłużej. Dekantacja jest opcjonalna, od 30 minut do godziny przed podaniem.
Chorey les Beaune to gmina w burgundzkim Côte de Beaune, znana z rześkich i letnich win. To wino powstało w 100% ze szczepu Pinot Noir i przepełnione jest aromatami dzikich truskawek, malin, suszonego rozmarynu, przypraw i umami, z ziemistymi nutami stodoły i ściółki leśnej. W kieliszku ma żywy rubinowy kolor, odzwierciedlający głębię, która pojawia się na podniebieniu.Domaine des Clos została założona przez Grégoire Bichot w 1995 roku, członka cenionej rodziny winiarskiej Bichot. Znajduje się w samym sercu Nuits-Saint-Georges, ale posiada w sumie 6 hektarów winnic, rozsianych po zielonym krajobrazie Burgundii w słynnych terroir, takich jak Beaune i Chablis. W piwnicy Grégoire stosuje czyste podejście do produkcji wina, unikając ingerencji w naturalny proces, gdy tylko jest to możliwe.
W ustach Chorey les Beaune jest dobrze zbudowane, z żywym kwasem i drobnoziarnistymi taninami. Wyczuwalne są głównie soczyste smaki czerwonych owoców, z nutami wanilii, cynamonu, garrigue i wyraźną żyłą mineralności. Po pewnym czasie leżakowania w piwnicy, wino ujawni również swoją mocniejszą stronę, z silnymi nutami piernika i skóry. Proszę rozważyć połączenie go z grzybowym risotto, łososiem lub stekiem z tuńczyka.