Przechowywać w piwnicy do 15 lat. Dekantacja jest opcjonalna, do 30 minut przed podaniem.
Pracownicy Domaine Jessiaume są twórcami i dostawcami najwyższej jakości burgundzkiego wina od prawie dwóch stuleci. Wytrwała winiarnia została założona w 1850 roku przez rodzinę Jessiaume i od tego czasu została przejęta przez dr Jean-François Le Bigot, który wprowadził piwnicę w nową erę uprawy winorośli przy minimalnej interwencji.
Domaine Jessiaume ma swoje palce w wielu najlepszych winnicach na całym Côte de Beaune. Winnica jest największym właścicielem winnicy "Les Gravières" Premier Cru w Santenay, z ponad 3,8 hektarami żyznej, bogatej w minerały gleby do zbiorów.Numerus Clausus ("zamknięta liczb"A po łacinie) jest produkowany w ograniczonych ilościach, z najstarszych winorośli w Les Gravières. 80 lat wcześniejszych doświadczeń nadaje temu winu niesamowicie zniuansowany charakter. W nosie można odkryć głęboką studnię ziemistych zapachów, wraz z przyjemnymi nutami dzikich jagód żywopłotowych, w tym jeżyn i malin. W ustach wino zachowuje idealną równowagę między bogatym ciałem a żylastą kwasowością, z długim, mocnym finiszem. W miarę otwierania się wina można również odkryć nuty mentolu, lukrecji, ziół i minerałów. Proszę łączyć je z kawałkiem dojrzałego sera, duszoną wołowiną lub bogatym i ziołowym daniem z pieczonej jagnięciny.