Domaine Jean-Jacques Girard Savigny les Beaune Premier Cru Les Serpentieres 2023

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zaleca się dekantację przez pół godziny.

Założona w latach 90. w Savigny-les-Beaune, Domaine Jean-Jacques Girard posiada ponad 15 hektarów winnic rozsianych po kilku gminach, gdzie uprawia winogrona Chardonnay, Pinot Noir i Aligoté. Od 2009 roku Jean-Jacques jest wspierany przez swojego syna Vincenta w zarządzaniu posiadłością.

Winogrona Pinot Noir dla tego eleganckiego Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Serpentières są wybierane z Cru o tej samej nazwie, której nazwa jest związana z dużą obecnością węży w przeszłości, ze względu na wiele źródeł wody. Zrównoważone rolnictwo jest praktykowane w winnicy z ograniczonym użyciem nawozów, aby utrzymać zdrowie i równowagę gleby oraz kontrolować plony. Podobnie jak wszystkie Premier Cru firmy, Les Serpentières również dojrzewa przez około 15 miesięcy w dębowych beczkach.

W kieliszku wino ujawnia jasny kolor, z wiśniowymi odcieniami czerwieni oraz intensywnym i szerokim profilem aromatycznym z nutami małych czerwonych jagód, cassis i wiśni maraschino, a następnie drzewnymi nutami runa leśnego i lukrecji. Na podniebieniu jest świeże i żywe, soczyste i okrągłe z wyraźną orzeźwiającą kwasowością i aksamitnymi taninami. Finisz jest długi, elegancki i trwały. Doskonale sprawdza się w tradycyjnym lokalnym połączeniu z wołowiną Bourguignon, ale dobrze komponuje się również z dziczyzną i średnio dojrzałymi serami.