Domaine Patrick Javillier Bourgogne Cote d'Or Cuvee Oligocene 2023

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 10 lat. Nie ma potrzeby dekantowania, ale najlepiej otworzyć je na pół godziny przed podaniem.

Położona w strategicznej lokalizacji w Meursault, w samym sercu Côte de Beaune, posiadłość Patrick Javillier to rodzinna winnica produkująca doskonałe burgundzkie wina białe i czerwone z około 11 hektarów winnic rozmieszczonych w apelacjach Bourgogne, Village, Premier Cru i Grand Cru. Gospodarstwo, założone w 1945 roku, jest obecnie zarządzane przez Marion Javillier, przedstawicielkę trzeciego pokolenia rodziny, przy wsparciu jej szwagra, Pierre'a-Emmanuela Lamy'ego.

Winogrona odmiany Chardonnay pochodzą z winnic należących do posiadłości, położonych w apelacji Bourgogne Côte d'Or, niedaleko Puligny-Montrachet, i uprawianych na glebach marglowo-wapiennych z okresu oligocenu (stąd nazwa cuvée). Po winifikacji gotowe wino leżakuje w dębowych beczkach (z których jedna czwarta jest nowa).

W rezultacie powstaje zrównoważone i młodzieńcze wino, które pięknie oddaje elegancję białych win burgundzkich. W nosie Bourgogne Côte d'Or Cuvée Oligocene ujawnia bogaty i żywy profil aromatyczny z subtelnymi nutami cytrusów i białych owoców, po których następują akcenty białych kwiatów oraz delikatny mineralny posmak w finiszu. Na podniebieniu jest zwarte, energiczne i linearne, z charakterystyczną mineralnością i dobrze zrównoważoną kwasowością. Finisz jest długi i cytrusowy. Doskonale komponuje się z owocami morza i skorupiakami. Proszę spróbować go zwłaszcza do spaghetti z małżami lub grillowanej kałamarnicy.