Domaine Patrick Javillier Savigny-les-Beaune Les Grands Liards 2023

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 15 lat. Nie ma potrzeby dekantowania, ale najlepiej otworzyć je na pół godziny przed podaniem.

Położona w prestiżowej miejscowości Meursault, we francuskim regionie winiarskim Burgundii, Domaine Patrick Javillier to rodzinna winnica, której historia sięga 1945 roku, kiedy to Raymond Javillier rozpoczął produkcję wina, dysponując około 2 hektarami winnic. Z biegiem czasu, wraz z dołączeniem do firmy jego syna Patricka w latach 70., posiadłość rozrosła się i zyskała popularność oraz uznanie krytyków. Obecnie winnice zajmują powierzchnię około 11 hektarów, a winnicą zarządzają Marion Javillier i jej szwagier, Pierre-Emmanuel Lamy.

Winogrona Pinot Noir pochodzą z różnych działek winnicy Les Grands Liards, położonej u podnóża wzgórza Savigny-les-Beaune, na łagodnym zboczu skierowanym na południe. Winorośle rosną tu na glebach wapiennych, gliniastych i żwirowych. Po fermentacji z wykorzystaniem rodzimych drożdży wino leżakuje w dębowych beczkach przez 16–18 miesięcy.

Savigny-les-Beaune Les Grands Liards to dzikie i wyraziste wino o jasnym, przejrzystym, rubinowym kolorze. W nosie ujawnia bogaty i uwodzicielski profil aromatyczny z nutami malin i drobnych czerwonych jagód, przeplatanymi nutami korzennymi. Na podniebieniu jest miękkie, okrągłe i żywe, z gładkimi, dojrzałymi taninami oraz żywą kwasowością, która równoważy owocowe smaki. Jest eleganckie i o średniej mocy, doskonale komponuje się z cielęciną i dzikim ptactwem.