Domaine Thierry Mortet Gevrey Chambertin 2022

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 15 lat. Nie ma potrzeby dekantowania, ale najlepiej otworzyć je na pół godziny przed podaniem.

Założona w 1992 roku winnica Domaine Thierry Mortet znajduje się w miejscowości Gevrey-Chambertin, w regionie Côtes de Nuits w Burgundii. Gospodarstwo, które w 2007 roku przeszło na uprawę ekologiczną, ma w rzeczywistości znacznie dłuższą tradycję i powstało w wyniku podziału winnicy Domaine Mortet Charles & Fils między dwóch braci Mortet.

Winogrona Pinot Noir pochodzą z około 20 różnych działek o glebach gliniasto-wapiennych o zróżnicowanym składzie (podłoże kamieniste, margliste lub skaliste), wszystkie położone w obrębie apelacji, o łącznej powierzchni 3 hektarów. Winorośle, uprawiane metodami ekologicznymi, mają od 20 do 60 lat. Po zbiorach i spontanicznej fermentacji około jedna trzecia gotowego wina leżakuje w nowych dębowych beczkach przez 16–17 miesięcy, a pozostała część w zbiornikach przez 5 miesięcy, a następnie w używanych beczkach przez 11–12 miesięcy, przed kupażowaniem i butelkowaniem.

Domaine Thierry Mortet Gevrey Chambertin to eleganckie i harmonijne wino o bogatym i wyrazistym profilu aromatycznym. W nosie ujawnia się nutami owocowymi truskawki, jeżyny i wiśni, po których następują kwiatowe aromaty róży i fiołka, z nutami runa leśnego i drewna. Na podniebieniu jest bogate, głębokie i gładkie. Charakteryzuje się piękną koncentracją owoców, dobrą strukturą i delikatnymi taninami. Finisz jest długi i złożony. Doskonale komponuje się z grillowanymi czerwonymi mięsami oraz pieczonym dziczyzną. Dobrze współgra również z serami z mleka krowiego o średniej dojrzałości.