Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Mes Trois Fils 2023

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zaleca się dekantację przez pół godziny.

Domaine Guillon et Fils została założona w 1980 roku przez Jeana-Michela Guillona, byłego paryskiego inżyniera z pasją do wina i Burgundii. Po stażu u legendarnego winiarza Henri Jayer, Jean-Michel rozpoczął swój projekt z około 2 hektarami winnic. Obecnie posiadłość, która rozciąga się na około 40 hektarach, gdzie króluje Pinot Noir, jest zarządzana przez Jeana-Michela wraz z synem Alexisem.

Praca w winnicy jest bardzo skrupulatna i odbywa się z pełnym poszanowaniem natury i terroir. Jednak to, co naprawdę wyróżnia tego producenta, to ogromna dbałość o proces dojrzewania wina. Jean-Michel i Alexis nadzorują proces produkcji beczek od początku do końca i wszystkie swoje wina leżakują w nowych dębowych beczkach, aby uzyskać eleganckie trunki o aksamitnych taninach, które można pić od razu, ale które również nadają się do leżakowania i ewolucji z upływem czasu.

Cuvée Mes Trois Fils to czerwone wino na bazie Pinot Noir, wyprodukowane jako hołd dla dzieci Jeana Michela, świadczące o znaczeniu rodzinnej tradycji tej winnicy. Jego profil aromatyczny jest wyrazisty i złożony, z nutami jagód i przypraw, a następnie ziemistością i posmakiem runa leśnego. Na podniebieniu ujawnia pyszny owocowy charakter z dobrze zintegrowaną nutą mineralną i gładkimi taninami. Jest bogate, głębokie i eleganckie, z długim, delikatnie pikantnym finiszem. Doskonale komponuje się z duszoną jagnięciną lub dzikim ptactwem.