Paolo Cottini Amarone della Valpolicella 2016

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 9 lat. Nie trzeba dekantować przed podaniem.
To potężne Amarone z pewnością zadowoli miłośników dużych, odważnych czerwieni dzięki bogatemu profilowi smakowemu i dobrze zbudowanej strukturze. Nos otwiera się nutami jasnej czerwonej wiśni, cassis i ciemnej śliwki, uzupełnionymi suszonymi owocami, tytoniem i pudełkiem po cygarach z dębowego starzenia. Na podniebieniu pojawiają się głębokie, skoncentrowane smaki ciemnych owoców z ciemną czekoladą, kawą i mokką, a także pełne ciało, gładka konsystencja i mocne taniny.Po zebraniu winogron Corvina, Corvinone i Rondinella są one suszone w tradycyjny sposób przez 90-110 dni, aby skoncentrować cukry i smaki. Następnie winogrona są poddawane winifikacji i starzone w beczkach typu barrique przez 12 miesięcy, a następnie przez kolejne 12 miesięcy w beczkach o pojemności 3000 litrów. Dobrze zbudowana struktura sprawia, że jest to świetny pretendent do dłuższego starzenia w piwnicy w ciągu następnej dekady, ale można go również spożywać teraz z obfitymi daniami z czerwonego mięsa, takimi jak wołowina bourguignon lub stek z żeberka.Rodzina Cottini jest winiarzami od pokoleń, więc założenie własnej winnicy w małym średniowiecznym miasteczku Castelrotto w sercu regionu Valpolicella było dla Paolo Cottini czymś naturalnym. Jego winnice znajdują się w dolinie Negrar i Valgatara na wysokości od 250 do 480 metrów.