Paolo Scavino Langhe Nebbiolo 2023

Wypij go teraz lub przechowuj w piwnicy do 15 lat. Nie ma potrzeby dekantacji, ale najlepiej otworzyć go pół godziny przed podaniem.

Położona w Castiglione Falletto, jednej z najbardziej prestiżowych regionów winiarskich Piemontu, winnica Paolo Scavino została założona ponad 100 lat temu przez Lorenzo Scavino i jego syna Paolo, a obecnie jest zarządzana przez Enrico, syna Paolo, wraz z jego dwiema córkami. Majątek obecnie obejmuje około 30 hektarów winnic, gdzie dominującą odmianą jest Nebbiolo.

Langhe Nebbiolo to wino odmianowe produkowane z winogron zbieranych w winnicach na wzgórzach Langhe. Po fermentacji w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze wino dojrzewa najpierw przez 6 miesięcy w stali, a następnie przez kolejne 12 miesięcy w dębowych beczkach.

Efektem jest wyraziste i zrównoważone wino, które ukazuje swoją złożoność, zachowując przy tym przyjemną świeżość i żywiołowość. W kieliszku wino prezentuje jasny, przejrzysty kolor rubinowy z drobnymi granatowymi refleksami. Jego profil aromatyczny jest szeroki i złożony, z wyraźnymi owocowymi nutami przeplatającymi się z trzeciorzędowymi akcentami przypraw i aromatycznych ziół. W ustach jest harmonijne i zrównoważone, o średniej budowie ciała i dobrze zintegrowanej strukturze tanin. Jest smaczne, eleganckie i posiada orzeźwiającą kwasowość. Finisz jest delikatnie korzenny. Doskonale pasuje do makaronów z sosem, pulpecików i włoskiego cielęcego po mediolańsku.