Przechowywać w piwnicy do 8 lat. Nie ma potrzeby dekantacji.Ta pojedyncza winnica Valpolicella Ripasso jest starannie wykonana z winogron ręcznie zbieranych z najbardziej wysuniętej na południe części historycznej działki Pojeca, która od wieków jest własnością rodziny Rizzardi. Posiadłość została założona w 1914 roku w wyniku małżeństwa dwóch lokalnych rodzin winiarskich, hrabiów Rizzardi i hrabiów Guerrieri.
Po zbiorach winogrona poddawane są wstępnej maceracji i fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej przed drugą fermentacją ze skórkami, które zostały wykorzystane do produkcji win Amarone. Ostatnim etapem jest dojrzewanie w mieszance 5hl beczek z francuskiego dębu i 50hl beczek z dębu slawońskiego przez 12 miesięcy, zanim wino zostanie uznane za gotowe do wydania.Ta tradycyjna metoda produkcji win Valpolicella Ripasso tworzy bogate, dekadenckie wino o głębokim rubinowym odcieniu i boskich aromatach dżemu z ciemnych jagód, kakao i słodkich przypraw do pieczenia. Na podniebieniu wyczuwalna jest duża koncentracja smaku z czarną wiśnią, cassis i nutami wędzonego tostu, a także obfite, pełne ciało, miękkie taniny i jedwabiście gładkie odczucie w ustach. Dzięki mocnej strukturze i intensywnemu profilowi smakowemu jest to doskonały wybór do pieczonej jagnięciny, najlepszego steku lub obfitego gulaszu wołowego.