Tchotiashvili Khikhvi Reserve 2018

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie trzeba dekantować, ale najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem.
Rodzinna winiarnia Tchotiashvili znajduje się w Gruzji, w dolinie Alazani, regionie słynącym ze starożytnych tradycji winiarskich. W przypadku tej rodziny działalność winiarska sięga początku XVIII wieku, a dziś firmą zarządzają Kakha i Ucha Tchotiashvili, którzy w 2002 roku rozszerzyli swoje winnice, stworzyli eksperymentalne sekcje ampelograficzne i włączyli rzadkie winorośle.Winnice posiadłości rozciągają się na około 12 hektarach, położonych na wysokości około 420-450 metrów nad poziomem morza na zboczach Kaukazu, w regionie Kachetii. Firma uprawia około 42 odmian różnych winorośli, z których 12 jest rodzimych dla tego obszaru. W ciągu ostatniej dekady piwnica została znacznie powiększona o kolejne Qvevri, tradycyjnie używane do fermentacji i przechowywania win.
Khikhvi Reserve to wino produkowane tradycyjną metodą Qvevri i starzone w dębowych beczkach przez 6 miesięcy. Ma wspaniały bursztynowy kolor, dzięki długiej maceracji na skórkach. Jego profil aromatyczny jest dojrzały z nutami owoców tropikalnych, suszonych moreli i miodu. Na podniebieniu jest bogate i potężne, doskonale zbalansowane przez żyłę silnej kwasowości. Taniny są aksamitne. Finisz jest długi i aromatyczny. Pięknie komponuje się z typowymi gruzińskimi potrawami, takimi jak Nigvziani Badrijani (roladki z bakłażana) lub Khinkali (pikantne pierogi z zupą).