Jakim rodzajem wina jest Amarone?

Amarone to słynne włoskie czerwone wino cenione za wyjątkowe podejście do produkcji i skomplikowany smak. Region Veneto jest miejscem narodzin Amarone, tworzonego głównie przy użyciu lokalnych odmian winogron, takich jak Corvina, Rondinella i Molinara. To, co czyni Amarone wyjątkowym, to technika appassimento, w której winogrona są delikatnie suszone na słomianych matach przez kilka miesięcy, co pozwala im częściowo rodzynkować i skoncentrować cukier i smak. Wino przechodzi następnie długi proces fermentacji, a na koniec leżakuje w dębowych beczkach, co dodaje mu dodatkowego charakteru. Wino jest dobrze zaokrąglone z głębokimi aromatami i smakami suszonych owoców, ciemnej czekolady, przypraw do pieczenia, a czasem odrobiną tytoniu lub skóry. Amarone ma zazwyczaj wysoki poziom alkoholu i mocne taniny, co czyni go dużym, godnym starzenia winem, które doskonale komponuje się z mocnymi potrawami, takimi jak duszone mięsa, dojrzałe sery i bogate sosy do makaronów.