Ilatium Morini Campo dei Ciliegi Valpolicella Ripasso Superiore 2018

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę.Rodzina Morini uprawia winogrona od ponad 40 lat. Początkowo winogrona były sprzedawane lokalnej spółdzielni winiarskiej, ale w latach 90-tych, wraz z zakupem pięciu hektarów ziemi w Val di Mezzana i budową własnej piwnicy, rodzina postanowiła stworzyć markę Ilatium Morini. Dziś firma rozciąga się na ponad 40 hektarach winnic i produkuje doskonałe wina, takie jak Soave, Valpolicella i Amarone.Winogrona Corvina, Corvinone i Rondinella są zbierane ręcznie z winnic położonych ponad 200 metrów nad poziomem morza na glebach gliniasto-wapiennych. Po fermentacji wino poddawane jest tradycyjnej technice Ripasso, która polega na krótkiej wtórnej fermentacji wytłoków Amarone. Gotowe wino jest następnie starzone przez 12-15 miesięcy w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu, a następnie przez 6 miesięcy w butelce.Campo dei Ciliegi Valpolicella Ripasso Superiore ma intensywny rubinowy kolor z odcieniami granatu. Nos jest owocowy z aromatami dojrzałych czarnych wiśni, po których następują nuty ziołowe. Na podniebieniu jest miękkie i jedwabiste, skoncentrowane i eleganckie. Doskonale komponuje się z makaronem z ragout z gęsi lub bażanta, lasagne Bolognese oraz z grillowanym stekiem.