Siro Pacenti Rosso di Montalcino 2023

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy do 8 lat. Nie trzeba go dekantować, ale najlepiej otworzyć je pół godziny przed podaniem.

Założona w 1970 roku toskańska winnica Siro Pacenti posiada około 22 hektarów winnic położonych u podnóża wzgórza Montalcino, obsadzonych wyłącznie winogronami Sangiovese, które w tym regionie dają najlepsze owoce, tworząc wina o wielkim charakterze. Przez lata firma rozwijała się, nabywając kolejne grunty i udoskonalając techniki produkcji dzięki budowie nowej, nowoczesnej piwnicy na początku XXI wieku oraz współpracy badawczo-eksperymentalnej z Uniwersytetem w Bordeaux w zakresie dojrzałości fenolowej odmiany Sangiovese.

Winogrona są selekcjonowane z winorośli w wieku od 15 do 25 lat, uprawianych na bogatych w minerały glebach na zboczach wzgórz. Po ręcznych zbiorach i winifikacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej gotowe wino leżakuje przez rok w 225-litrowych beczkach z francuskiego dębu, a następnie przez trzy miesiące w butelkach.

W kieliszku Siro Pacenti Rosso di Montalcino prezentuje intensywny, lśniący rubinowy kolor. Jego profil aromatyczny jest bogaty i pachnący, z owocowymi nutami śliwki i wiśni, a następnie lekkimi nutami przypraw i tytoniu. Na podniebieniu jest miękkie i okrągłe, o średnio pełnej budowie i dobrze zintegrowanej taninowej strukturze. Charakteryzuje się dobrą, orzeźwiającą kwasowością oraz długim, gładkim i delikatnie pikantnym finiszem. Jest to wino pasujące do posiłków: dobrze komponuje się z makaronem z sosem mięsnym, pizzą Diavola, risotto z grzybami, a nawet niektórymi azjatyckimi potrawami z wołowiny lub wieprzowiny.