Zyme Oseleta 2011

Przechowywać w piwnicy do 19 lat. Zdekantować 1 godzinę przed podaniem.
Zięć legendarnego Guiseppe Quintarelli, winiarz Celestino Gaspari założył Zyme w swoim garażu po tym, jak pomógł założyć kilkanaście winnic w regionie Veneto. Celestino urodził się w rodzinie rolników i rozpoczął pracę z żywym inwentarzem, zanim odkrył pasję do produkcji wina. Nauczył się robić wyjątkowe wina Amarone i Valpolicella, pracując u boku Quintarelli. Kiedy Celestino założył Zyme, zdecydował się na bardziej eksperymentalne podejście, wykorzystując mało znane rodzime odmiany i techniki produkcji wina. Oseleta to rzadki wenecki szczep, który przez długi czas był bliski wyginięcia, zmniejszając się do zaledwie 20 hektarów w pobliżu brzegów jeziora Garda. Wersja Celestino pochodzi z 30 hektarów rozmieszczonych na małych działkach w Valpolicella, Weronie i Vicenzy. Winogrona są fermentowane przy użyciu dzikich drożdży, a młode wino dojrzewa w beczce przez co najmniej 36 miesięcy, a następnie przez rok w butelce. W nosie wyczuwalne są eleganckie nuty czerwonych porzeczek i wiśni, a pierwszy łyk ujawnia jasną kwasowość, smaki dojrzałych czerwonych owoców i bardzo długi finisz. Świetne wino do podawania z wędlinami, twardymi serami lub daniami z makaronu na bazie pomidorów.