Jak wiek winorośli wpływa na wino Pinot Noir?

Z wiekiem wydajność winorośli Pinot Noir zmniejsza się, ale jakość owoców wzrasta. Z drugiej strony, starsze winorośle mają głębsze systemy korzeniowe, które mogą uzyskać dostęp do składników odżywczych i wody z głębszych warstw, co prowadzi do bardziej złożonych i skoncentrowanych smaków winogron. Wina ze starych winorośli mają większą głębię, złożoność i intensywność smaku oraz silniejszy wyraz terroir. Starsze winorośle tolerują warunki panujące w regionie i produkują niższe plony o podobnej jakości ze względu na wiek od sześćdziesięciu do stu lat. Oznacza to, że wina stają się rzadkie i popularne ze względu na unikalne cechy, które daje wiek winorośli.