Jaką rolę odgrywają taniny w Pinot Noir?

W przypadku Pinot Noir taniny są potrzebne, aby nadać winu ciała i tekstury, choć są one zwykle łagodniejsze i mniej widoczne w porównaniu z innymi taninowymi czerwonymi odmianami. Fakt, że skórka winogron jest cienka, sprawia, że taniny są na niższym poziomie, co odpowiada za gładkie i aksamitne odczucie w ustach Pinot Noir. Dobre obchodzenie się z taninami podczas produkcji wina, które obejmuje miękkie techniki ekstrakcji i rozsądne starzenie, jest koniecznością, aby wino zachowało elegancję i równowagę. Chociaż mniej garbnikowa, tanina jest nadal ważna dla starzenia się Pinot Noir i delikatnie ewoluuje, co pomaga zwiększyć jego złożoność i złożoność.