Domaine Lavantureux Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie wymaga dekantacji.

Domaine Lavantureux to rodzinna winiarnia założona w latach 70. ubiegłego wieku, posiadająca około 20 hektarów winnic. Założyciel, Roland Lavantureux, sprzedał w przeszłości 2 hektary winnic w Premier Cru Vau de Vey ze względu na trudności w ich uprawie i słabą ekspozycję, która nie gwarantowała zrównoważonego i spójnego dojrzewania. Jego synowie odkupili później około hektara winnic w miejscu o lepszej ekspozycji.

Winogrona Chardonnay pochodzą właśnie z tej winnicy między Chablis i Beine, w dolinie Vau de Vey. W tym miejscu Premier Cru gleby są bardzo strome i wapienne, więc praca w winnicy musi być ręczna. Po zbiorach i fermentacji w stalowych zbiornikach w niskich temperaturach, gotowe wino spoczywa w połowie w stali, a w połowie w beczkach przez co najmniej 10 miesięcy.

Premier Cru Vau de Vey to doskonały przykład Chablis o intensywnie mineralnym charakterze, który ujawnia się również w nosie, wraz z aromatami cytrusów i białych owoców. Na podniebieniu jest wytrawne, napięte i szczupłe z mocną i dobrze zintegrowaną kwasowością oraz mineralną ostrością, która rozciąga się przez całą degustację aż do długiego i trwałego finiszu. Jest to wyraziste, eleganckie i pełne charakteru wino, które doskonale komponuje się z ostrygami, krabami, grillowanymi rybami i owocami morza.